Bolo de frutas

À um mês tive de fazer um óptimo bolo  para uma festa de celebração do primeiro dia de primavera, então decidi  fazer um bolo do frutas aqui vai a receita:
INGREDIENTES:
MASSA
5 ovos 
100g de açúcar
100g de farinha 
3 colheres de sopa de cacau em pó 
2 baunilha

CREME
500g de queijo Mascarpone 
400g creme de leite 
100g de açúcar 
200g de chocolate branco derretido em banho maria
2 baunilha
2 pacotes de gelatina

CALDA
½ xícara de água 
½ xícara de creme de leite
4 colheres de sopa de cacau em pó
5-6 colheres de sopa de açúcar 
2 baunilha 
1 pacote de gelatina
Morangos e frutas vermelhas a seu gosto


MODO DE FAZER:
Bata as gemas com metade do açúcar até engrossar para formar um creme. Peneire a farinha com o cacau e baunilha, bata as claras em neve com o açúcar restante. Com a gema misture a farinha juntamente com os demais produtos brancos e mexa bem.
Despeje a massa em uma bandeja retangular coberta com papel manteiga e asse o bolo em forno pré-aquecido a 170ºC. Uma vez que o bolo esfriar corte-o no tamanho da forma usada.
Bata o mascarpone com baunilha, açúcar e creme. Adicione o chocolate morno, mas ainda em estado líquido, e continue batendo. Bata em velocidade alta para que o chocolate não fique com pedaços sem dissolver. Dissolva a gelatina em um pouco de água e despeje no creme. Bata novamente.
Em uma panela misturas os ingredientes da calda sem a gelatina. Cozinhe alguns minutos até formar bolhas de superfície densa. Retire do fogo e adicione a gelatina. Dissolva bem a mistura quente. Coe numa peneira e reserve.
Corte os morangos em fatias e disponha-os em camadas dessa forma:
Bolo, creme, morangos cortados ao redor do anel da forma, frutas sobre o creme, restante do creme. Leve a geladeira.
Coloque o chocolate por cima formando uma tampa. Gele novamente.
Após retirá-lo da geladeira decore com frutas e regue com a calda.